烧烤经典:茉莉鱼羊香骨制作

亮点:用鲜茉莉花来腌排骨,味道芳香。

原料:鲜猪排骨400克。

调料:鲜荣莉花10克,姜末5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油30克,鲜小米辣碎5克,炸黄的馒头碎10克,花生碎10克,芝麻10克,盐2克,味精3克,胡椒粉2克,小磨香油5克,葱花2克。

制作:1、茉莉花剁细,将排骨砍成带骨5厘米长块,加茉莉花碎、姜末,盐、味精,胡椒粉腌制2分钟,上笼蒸25分钟(高压锅压10分钟亦可)取出装盘。2、锅入底油烧热,加鲜小米辣、芝麻,花生碎、炸黄的馒头碎翻炒出香味加盐,味精、胡椒粉调味,淋上香油起锅浇在排骨上,撒上茉莉花,葱花点缀即可。

味型:咸鲜微辣,荣莉清香。

点评:将茉莉花特有的清香浸入排骨中,制作方法不错,排骨入味后也可以炸制,注意此菜麻辣味不能过重,否则很容易掩盖住茉莉的清香。

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